相变蓄冷材料由多组分组成，包括主储能剂、相变调整剂、防过冷剂、防相分离剂、诱发剂等。

通常从相变材料热物性，化学、物理性能，以及经济性能对其进行筛选，需要满足的要求主要有：①合适的相变温度，相变材料的熔化温度应该和蓄冷剂应用要求相符合；②较大的相变潜热，现在被认为可能被采用的物质，潜热达200J/g以上；③合适的传热系数，这样有助于热量的吸收和释放；④相变为可逆相变，过冷度小，性能稳定；⑤无毒，对人体和环境无害；⑥较快的结晶速度和晶体生长速度；⑦贮热密度较大；⑧原料易购，价格便宜。

现在筛选相变材料的方法都是利用现有的文献数据，对其进行分类和混总，根据上述筛选原则，结合所选相变材料的使用环境，最终决定使用的相变物质。这样得到的相变材料一般为纯物质，具有恒定的相变点和相变热，相变可逆性好，体系成分均一，有利于封装等，但是也存在一些缺点，如相变点单一，应用范围窄，选择匹配物少等。因此要拓展其应用范围，克服其相变点单一的缺点，研究具有相变点可调的相变材料的储能系统。

主储能剂作为相变材料最主要的组成部分，其选择涉及物质物理、化学性质和经济性的问题。一般食品包装蓄冷剂的选择原则为：无毒，最多微毒；价格便宜；相变温度和相变潜热都在要求范围内。

评价指标为相变温度、相变潜热、过冷度、Onset温度。其中，相变温度是指最好针对所要包装的产品，蓄冷剂的相变点可调，因而实验中多选用水合盐结晶材料。相变潜热指相变潜热要高，才能吸收或者释放更多的热量。过冷度指过冷是指液态物质冷却到"凝固点"时并不结晶，而须冷却到"凝固点"以下的一定温度时方开始结晶的现象，这样液体的实际结晶温度和理论结晶温度之间的温差即为过冷度。无机盐类相变材料中，结晶水合盐容易产生过冷这种不利因素，严重影响蓄冷剂的使用。为扩大蓄冷剂的应用范围，需要找到有效减小蓄冷剂过冷度的方法，如加入微粒结构与盐类结晶物质相类似的物质作为成核剂，来达到有效成核的目的。Onset温度指即为样品的冻结温度，主要体现在差式扫描量热法测测得的样品的相变温度和相变潜热中。由于存在过冷现象，PCMs的Onset温度和融解温度存在一定的差距。所有水溶液的融解起始温度均为其最低共熔点，但是在最低共熔点附近，相变材料并未大量吸热，只有在Onset温度之后才开始大量吸热。但是在实际的研究中，把Onset温度作为相变材料的融解温度，研究才更有实际意义。

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